Mangocheesecake

Äntligen tid för ett nytt inlägg, det har varit en jobbig vecka för min del...mellan bokföringen och årets deklarationen har inte bakat något... på en hel vecka...hur kan det vara så.

Som tur är fick jag en söt besök, min vän och arbetskompis Helen och hennes lilla Nellie har varit hos mig idag, vi har ätit en god kycklingpasta sallad till lunch och som dessert gjorde jag ett sjukt gott mangocheesecake toppade med jordgubbskompott och riven mörk choklad.

Cheesecake:
220 g mango puré (konserverad eller naturlig)
50 g vatten
1 msk citronsaft
80 g socker
5 gelatinblad
250 g grädde (vispad)
250 g philadelphia ost

Till mangogelé:
200 g mango puré
50 g vatten
2 msk socker
3 gelatinblad

Gör så här:

Cheesecake:

1. Blötlägg gelatinbladen i kalt vatten i 5 minuter
2.Lägg mango purén, vatten, socker och citronsaften i en kastrull och koka den i vattenbad.
3. Lägg gelatinen i blandningen, se till att gelatinen har löst upp sig. Ställ åt sidan.
4. Rör philadelphia osten tills den är slät och tillsätt i mangoblandningen. Blanda allt försiktigt tills du får en slät kräm.
5. Vispa grädden till fast konsistens.
6. Vänd försiktigt ner grädden i blandningen. Blanda väl med slickepott
  7. Placera cheesecake blandning i en avtagbar bakform eller i portionskoppar.
8. Ställ sedan de i kylskåpet i ungefär 1timme.

Nu ska vi göra gelétäcket.

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
2. Värm mango puré, socker och vatten i vattenbad, lägg ner gelatinet och blanda väl, ta bort från värmen och låt den kallna.
3. När mangogelén är kallt lägg den ovanpå cheesecaken och ställ den tillbaka i kylskåpet igen.
Jag har garnerat den med jordgubbskompott och riven choklad.

Dags att äta.