2012/07/30

Marängtårta med blåbär

Förra helgen blev vi bjudna på lunch hos min svärmor, desserten skulle vara mitt bidrag men... vad då tänkte jag...en tårta kanske...mmmmm....nej något annat det här gången, då kom jag på att jag hade några äggvita i kylskåpet och egen plockade blåbär.....dalaaaaaa.

Enkelt, lätt att göra och super-duper gott.
Marängen jag använder är Schwiz-Maräng 

Hur gör jag den, här är receptet.

150 g äggvita (4 eller 5 ägg) kan variera beroende på äggstorlek
300 g florsocker
1/4 tsk salt
5 - 6 droppar citron eller limesaft

Om man vill, lägg några droppar vaniljessens.

Blanda äggvita och salt, lägg den i en skål och värm den i vattenbad (se till att vatten inte når skålen bara).
Tillsätt florsocker lite i tagen och blanda kraftigt tills sockret har löst sig.
Obs! det bildas små klumppar av socker, de ska försvinna.

När socker och äggvita är väl blandat ta bort den från värmen och vispa den på höghastighet.
När marängen börjar att bli hård lägg på citron eller lime och när den är klart blanda ner essensen  och vispa lite till.

Marängen är klart när den är så pass hård att det bildas taggar.

Blåbärskompott.

2 dl blåbär (färsk eller fryst)
1 dl socker
citronsaft, 1/2 citron
1,5 tsk potatismjöl

Koka upp blåbären med socker och citronsaft, ca 1 minut. 
Ta lite av blåbärssaften och rör potatismjölet i den (saften ska inte vara varm annars blir det klumpar)
Blanda sedan ner med resten av blåbären och rör om.



Bred marängen på en ungform, gör en grupp i mitten.
Grädda den i ca 1 timme eller tills den har fått lite färg.
Låt svalna lite lägg på blåbärskompotten och vaniljkräm i mitten.
Den här gången körde jag med färdig marzánsås.
 



FÄRDIGT!!

2012/07/22

Körsbärspaj

Mina och grannars barn plockade en hel del körsbärs från gårdsträdet förra helgen, när de var klara kom hem till mig och sade, eftersom det är du som bakar jätte goda tårtor kan du inte baka paj...snälla.

Så, det var bara ta fram receptpärmen och leta efter en smarrig och enkel pajrecept.

Pajdegen:

200 gram  smör
5 dl  vetemjöl
0,5 dl  strösocker
0,5 dl  vatten
1 st  äggula, för pensling   (kan uteslutas)

  
Körsbärsfyllning:

0,5 l  körsbär
3 msk  potatismjöl
1 dl  vatten
2 dl  strösocker
Gör pajdegen:
Tärna smöret, blanda med mjöl och socker i en bunke och arbeta med hjälp av en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut 2/3 av degen i en pajform, ca 22 cm i diameter. Ställ den i kylen.
Plasta in resten av degen och lägg på köksbänken

Fyllning:
Skölj och kärna ur körsbären. Blanda potatismjölet med lite vatten. Häll blandningen tillsammans med resten av vattnet och socker i en kastrull. Tillsätt körsbären och koka under omrörning till en tjock kräm. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut resten av pajdegen (jag tog ca 1dl mer mjöl när jag kavlade av). Skär den i 2 cm breda remsor, långa nog att täcka pajformen.
Häll fyllningen i pajskalet.
Lägg på remsorna som ränder, tvärs över pajformen och tryck fast dem i kanterna.
Pensla remsorna med äggula.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.
Sänk temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 40 min.
Flytta upp pajen i ugnen om den inte får tillräckligt med färg.

2012/07/17

Toys Story Tårta

Bröderna Pedro och Pablo fyllde år i helgen. Som många barn, de älskar och är helt tokiga i Toys Story filmerna.
Mamman frågade om jag kunde göra en tårta med det temat....såklart svarade jag.

En utmaning.....mmmmm....det gillar jag.

Sagt och gjort...Så här såg tårtan ut.




Vanilj tårtbotten
Vaniljmousse och kola "dulce de leche"mousse
Dekorationer är gjorda av både sp och fp.


2012/07/15

Nellies Doptårta

I lördags döptes lilla Nellie, en söt liten tjej som är alltid glad och lugn.
För denna speciella dag, ville jag göra något ännu mer speciell och söt, något så lik lilla Nellie.












Vanilj Tårtbotten
Baileys chokladmousse och hallon-schweizmaräng
Alla dekorationer är gjorda av både sp och fp.

2012/07/11

Lego Bionicle Mistika

En till tårta från helgen, Niklas älskar bionicle så här blev hans tårta.





Vanilj tårtbotten
Vitchokladmousse
Jourdgubbs/Schweizmaräng mousse
Spacklad med bubblegum smörkräm

2012/07/10

Hello Kitty

Den här tårta var nog den mes jobbigaste och slitande som jag har gjort hittills, inte för att den var svårt att dekorera...nej...nej, problemet var att i helgen vädret var så emot mig och tror mot alla tårtskapare, det var så fuktigt att allt smältes t om mina förväntningar.

I lördags skulle tårtan bli avhämtad, så jag gjorde klart den på fredag natt, lördag morgon när jag skulle bara sätta namnet på plats...oh....surprise...allt hade ju smällt... alla blommor hade bara vissnat och min Hello Kitty figur hade fått vattkoppor.

Det var det värsta morgon för mig men som tur var kunde jag fixa till den.
Ellen födelsedagsbarnet tyckte mycket om sin tårta och det är det viktigaste för mig.

Så här blev resultatet, hoppas ni gillar den.




Vanilj tårtbotten
Vitchokladmousse med hakad vitchoklad och Jordgubbsmousse-Schweiziska maräng med jordgubbskompott.
Alla dekorationer är gjorda av fp.