Mango & Passionsfruktsmousse

Jag måste definitivt skärpa mig, måste uppdatera bloggen lite oftare.

Här kommer receptet på mango & passionsfruktsmousse jag hade i Black and White tårta.

Måste säga att det är himla gott, ett fullträff helt enkelt.

Det behövs:

1 burk kondenserademjölk
5 äggula
1 tsk ctronsaft
1 dl mangopuré
1 dl passionsfrukt saft
8 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gör så här:


Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.

Lägg kondenserademjölk i en bunke
I låg hastighet addera äggulan en i taget, blanda väl.
Blanda ned citronsaften först och sedan mangon och passionsfruktssaften, fortsätt att vispa tills allt är väl blandat.
Smält gelatinbladet antingen i vattenbad eller hastigt i mikron.
När gelatinet är smält blanda ner den i mango-passionsfrukt smet, även här måste man blanda väl.
Nu ska man vispa grädden halvfast.
Sist blandar man grädden och mango-passionsfrukt smeten, använd en slickepott och rör smeten försiktigt, alltså "in-ut" om man får säga så.

Tveka inte att testa detta recept, du kommer inte att ångra dig.

Lycka till!!

Red Velvet mini cupcakes

Det lönar sig att vara hemma och VAB, har chans att uppdatera bloggen och lägga ut nya recept som jag har testat.

Den här gången var det dags för Red Velvet cupcakes som jag  hittade här http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html.

Toppad med philadelphia frostning, grym goda.
Tyvärr bilderna blev inte alls bra, hade så lite tid att fota innan festen började.

Vill tacka min kära vänn Nyree för så fina bilder.

Vad behöver vi:

Ca 12 stora cupcakes eller 36 mini

60 ml vegetabilisk olja

160 g socker

1 ägg

1 msk kakao 

1/2 tsk red pastafärg

1 tsk vanilj extrakt

125 ml mjölk

1 tsk citron saft

150 g mjöl  

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk  vitvin vinäger eller ättika

Hur gör vi.

Sätt ugnen i 170 grader, dela cupcakesformar i bakformen.

Blanda citron saften i mjölken, låt det stå i 5-10 min tills den skär sig.

Blanda väl i en skål ( jag vispade) sockret och oljan, fortsätt att vispa, under vispningen addera ägget och vaniljextraktet.   

I en annan skål sikta mjölet med kakao. Blanda på låg hastighet hälften av kakaoblandning i socker-olja smeten, tillsätt mjölken och till sist addera resten av  kakao blandning

Och sist men inte minst, blandar vi i en mugg, vinäger och bikarbonatet, när det börjar bubbla adderar vi det i smeten. Blanda väl tills smeten är jämt och fint.

Nu kan vi lägga till pastafärgen.

Färdig, nu delar man smeten i cupcakesformar, kom ihåg bara 2/3 delar och gräddas i 20 min för stora cupcakes eller 10 min för mini cupcakes.

Låt cuppisar svalna.

Om man ska servera de på en gång vänta tills de är kalla för att börja dekorera annars de kan frysas till ett bättre tillfället.

Mina första macarons fyllda med chokladtryffel.

Länge har jag velat testa att göra macarons men det man läser på de flesta bloggs är att det är inte alls lätt att lyckas....till slut vågade jag och testade med detta recept.

Super enkel att följa och jag tycker att så svårt var det inte, visst måste man öva lite storleken på macarons men nu finns de jätte fiffiga macaronsmatta som jag tänker köpa snart...hur kan man misslyckas med en sådant.

En sak till som kan vara lite jobbigt, iaf första gången....När är de färdiggräddad? och det vet man inte riktigt, kan tycka att många även de bästa slänger en del just på grund av det.

Mina tips, var noggranna med receptet och följe den, köp mattan, låt macarons vila minst 45 min innan gräddning, detta för att macarons inte spricka och tappa formen.

Lycka till!

Receptet kommer från Pice of Cake, den är så bra.

http://cheesecakedream.blogspot.se/2010/09/franska-macarons-med-hallon-vitchoklad.html

Foto by Nyree

30 st macarons beroende på storleken av varje del.

120 g äggvitor
35 g socker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker

För sockersirapen:

150 g socker
50 g vatten

Vispa 60 g äggvitor till hårt skum, tillsätt under omrörning 35 g socker. Värm upp sockersirapen till 118 grader, häll därefter ner den heta sirapen i en smal stråle ner i äggviteskummet, blanda hela tiden om. Fortsätt att vispa i ca 10 min, smeten ska kylas ner samt få en glansig fin konsistens.

Sila mandelmjölet och florsockret i en annan bunke. Blanda mandelmjölet med de resterande 60 g av äggvitan. Vill du färga macarons då är det dags nu.

Nästa steg är det kritiska steget. Det gäller att vara väldigt försiktig när man blandar i marängsmeten med mandelblandningen. Man ska blanda så lite som möjligt, snarare "vika in" marängsmeten. Börja med ca 3 dl av marängsmeten som du blandar med mandelblandningen, detta för att lättare kunna blanda i resten av marängen. Vik försiktigt in resten av marängen, några omrörningar för mycket och smeten kan vara förstörd, så var försiktiga! 


Klä ugnsplåtarna. Spritsa ut små macarons, se till att inte spritsa ut dem för nära varandra. Låt macaronsen stå i rumstemperatur i ca 45 min, detta för att ytan ska hinna torka lite så att de inte spricker så enkelt i ugnen. Grädda i 155 grader i ca 12-15 min. Låt macaronsen svalna och fyll med valfri fyllning.


 

Himmelsk gott Vaniljkräm

Vaniljkräm är gott överhuvudtaget men detta är extrem god och enkelt att göra, jag hittade receptet hos SmulansBakblogg, tack Simone för en fantastisk blogg.

 Ingredienser:
500g mjölk
1 vaniljstång
120g äggula(6st)
125g socker
40g majsstärkelse
25g osaltat smör

Gör så här:
1.Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull.Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
   Lägg fröna och vaniljstången i mjölken och låt det koka upp.
2.Ta kastrullen från värmen och låt stå och dra i 10-15min.Ta upp vaniljstången.
3.Vispa äggula,socker och majsstärkelse lätt och luftigt.
4.Häll mjölken i äggblandningen under vispning.Vispa tills de blir helt slät.Häll tillbaka blandningen
i kastrullen.
5.Värm under noggrann omrörning med visp tills krämen kokat upp ordentligt.Den ska
vara så tjock att man knappt kan vispa.
6.Tillsätt smöret och ta bort från värmen och vispa tills smöret har smälts.

Butterfly cake

Förra helgen var vi hos vänner och där åt en fantastisk god middag, det var länge sedan vi hade så rolig.
Jag ville, så klart, ta med mig desserten, först tänkte jag baka cupcakes eller kanske testa att göra  macarons men jag hade så lite tid på mig, så, fixade en sabb tårta spritsade och dekorerad med många fjärilar.

Tårtan innehöll kolamousse och jordgubbsmousse.

Jordgubbsmousse

Räcker till ett tjock lager på en tårta på ca 20 cm i diameter

250 g vispgrädde

300 g jordgubbar 

200 g schweizermaräng

4 gelatinblad

Lägg gelatin i kallt vatten.

Mixa jordgubbarna, om de är frysta tina upp de först.

Sila bort kärnorna.

Värm 100 g av jordgubbssaften.

Krama ur vattnet ur gelatinet och blanda med det varma jordgubbssaften

Rör tills de löst upp sig helt.

Låt svalna.

Blanda ner Schweizermarängen, var försiktig

Vispa grädde fast och blanda ner i såsen.

Kolamousse
275 g kolasås "dulce de leche"
400 g vispgrädde
4 gelatinblad

Lägg gelatinen i kallt vatten, räcker med 5 min.
lägg kolasåsen i ett glasskål och värm den i mikro en liten stund.
Lägg ner de urkramade gelatinbladen i såsen, rör ordentlig, lägg den vid sidan för att kallna.
Vispa grädden fast och blanda ner grädden i kolasåsen och rör om försiktig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tårtan är spritsade med färgade smörkräm
Fjärilar är gjorda av sockerpasta.