Mango & Passionsfruktsmousse

Jag måste definitivt skärpa mig, måste uppdatera bloggen lite oftare.

Här kommer receptet på mango & passionsfruktsmousse jag hade i Black and White tårta.

Måste säga att det är himla gott, ett fullträff helt enkelt.

Det behövs:

1 burk kondenserademjölk
5 äggula
1 tsk ctronsaft
1 dl mangopuré
1 dl passionsfrukt saft
8 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gör så här:


Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.

Lägg kondenserademjölk i en bunke
I låg hastighet addera äggulan en i taget, blanda väl.
Blanda ned citronsaften först och sedan mangon och passionsfruktssaften, fortsätt att vispa tills allt är väl blandat.
Smält gelatinbladet antingen i vattenbad eller hastigt i mikron.
När gelatinet är smält blanda ner den i mango-passionsfrukt smet, även här måste man blanda väl.
Nu ska man vispa grädden halvfast.
Sist blandar man grädden och mango-passionsfrukt smeten, använd en slickepott och rör smeten försiktigt, alltså "in-ut" om man får säga så.

Tveka inte att testa detta recept, du kommer inte att ångra dig.

Lycka till!!

Himmelsk gott Vaniljkräm

Vaniljkräm är gott överhuvudtaget men detta är extrem god och enkelt att göra, jag hittade receptet hos SmulansBakblogg, tack Simone för en fantastisk blogg.

 Ingredienser:
500g mjölk
1 vaniljstång
120g äggula(6st)
125g socker
40g majsstärkelse
25g osaltat smör

Gör så här:
1.Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull.Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
   Lägg fröna och vaniljstången i mjölken och låt det koka upp.
2.Ta kastrullen från värmen och låt stå och dra i 10-15min.Ta upp vaniljstången.
3.Vispa äggula,socker och majsstärkelse lätt och luftigt.
4.Häll mjölken i äggblandningen under vispning.Vispa tills de blir helt slät.Häll tillbaka blandningen
i kastrullen.
5.Värm under noggrann omrörning med visp tills krämen kokat upp ordentligt.Den ska
vara så tjock att man knappt kan vispa.
6.Tillsätt smöret och ta bort från värmen och vispa tills smöret har smälts.

Spansk Chokladtårta till Farsdag

Äntligen har jag lite tid över för att publicera detta inlägg och några till hoppas jag.

Min man är helt galen i choklad och speciellt mörk choklad, han njuter så otroligt mycket av varje lilla bit....det var inte alls svårt att välja.

Jag kom ihåg att, för kanske 15 år sedan hittade jag ett recept på en spansk chokladtårta, jag måste erkänna, då fuskade jag rejält...tårtbotten köpte jag färdig, till fyllningen tror jag använde vanlig ljus choklad.
Men nu...Nu är det en annan sak.

Tårtan är riktigt god och smarrig; för er alla choklad älskare...ni måste prova den...absolut den bästa choklad tårtan jag har testat...om man gör den på riktigt...ingen fusk alltså.

Tårtbotten:
100 g smör
1dl socker
4 äggulor
1 ägg
100 g mörk choklad
(jag testade med nya geisha mörk choklad, fantastisk gott)
2 1/2 msk socker
1 dl vetemjöl
70 g sötmandel (om man vill)

Indränkning:
1 stor kopp kaffe
1 msk socker
2 msk kakaopulver

Botten:
Vispa socker och smör luftigt. Tillsätt äggula en i taget och det hela ägget, och rör om.
Smält chokladen, och rör snabbt ner den.
Vispa äggvitorna och socker till hårt skum och blanda ner den i chokladmassan, försiktigt.
Vänd smeten i en smord form på 24 cm och grädda i 180 grader 40-45 min
Testa med en sticka om botten är färdigt och låt den svalna.

Indränkning:
Blanda alla ingredienser
Dela tårtan, fukta tårtan med detta.
Den undre får inte fuktas så att det rinner igenom, dränk in den övre botten rikligt.

Tryffelfyllning:
250 mörk choklad
3dl vispgrädde
2-3 cl konjak (kan uteslutas)

Smällt chokladen i mikron på låg effekt
Chokladen ska vara 45-50 grader annars är den svårt att blanda med grädden.
Vispa grädden, inte alltför hårt.
Blanda snabbt 1/3 av grädden med den varma chokladen.
Blanda resterande grädden och smaksatt med konjak.
Fyll tårtan med tryffeln och låt den stå i kylen tills den stelnat.

Chokladglasyr:
1 1/2 blad gelatin
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
1 dl socker
3 msk kakao
100 g mörk choklad. 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Blanda vatten och grädde och låt koka upp.
Blanda socker och kakao och rör ner i grädden.
Brytt chokladen och rör ner den heta vätskan.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i chokladsåsen.
Låt svalna tills det tjocknar.
Placera tårtan på ett galler och täck med den tjocka chokladglasyren.
Låt stelna och flytta till ett tårtfat.

Dekorationer är gjorda i sockermassa.

Dumlekolafluff

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
180 g dumlekola

Gör så här:

Lägg grädde i en kastrull och värm den, var försiktigt, grädden får absolut inte koka.
Blanda chokladen i den varma grädden, se till att chokladen smälter ordentlig.
Låt den kallna lite och sedan ställd den i kylskåpet under natten.
Vispa blandningen till en fast konsistent.

Tyvärr har jag inte tagit någon bild på den, men lovar att göra det till nästa gång och lägga upp de.

Galet gott Limemousse

jag har gjort limemousse många gånger nu, kanske är dags att skriva ner receptet..vad tror ni?

Ingredienser:

 

4 äggulor 

4 msk socker

14 g gelatinpulver
färskpressad limejuice av 2st lime
250 g vispgrädde
3 msk strösocker

Finriven skal av 1st lime 

 
Gör så har:

 
Blötlägg gelatinen i citronsaften

Vispa äggulor tillsammans med 4 msk socker tills smeten blir vitt. 

Smält gelatinen snabb i mikron och lägg till i äggsmeten, ställt den i kylskåpet en stund (jag hade den typ 30 minuter).
Vispa grädden med de andra 3 msk socker och vänd försiktigt ner i blandningen.
Låt den kyla över natten y kylskåpet.

Lycka till!!

Olika fyllningar

Här tänkte jag nämna olika tårtfyllningar man kan ha.

AfterEight Fluff
Ananasmousse
Bananmousse my way
Buttercream (olika smak och färg: kaffe, choklad, vanilj, nutella, färskost och marmelad)
Chokladmousse
Chokladmousse med Baileys
chokladganache (Vit-Ljus-Mörk)
Citronmousse
Dumlekolafluff
Glasskräm
Hallonfärskostmousse
Hallonmousse Laktosfri
Jordgubbsmousse 1
Jordgubbsmousse med schweizermaräng.

Lemon Curdgrädde
Lakritsmousse
Limemousse
Lingonmousse
Mangomousse 
Mango & Passionsfruktsmousse
Marshmallowfluff
Nutellamousse
Nutellakräm
Pollyfluff
Vaniljkräm
Vit Chokladganache.

Nutellamousse

Jag har fått några frågor om hur jag gör nutellamousse, så, här kommer receptet med steg-för-steg beskrivning.

4 dl vispgrädde
200 g Nutella
2 äggvita
1/2 glas mjölk
50 g strösocker

4 gelatinblad

Först smälter man Nutella i vattenbad.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallvatten i 5 minuter. 

Värm mjölken i mikro (den ska inte koka), lägg gelatinbladen i det varma mjölken och rör om.

Vispa äggvitorna till en hårdkonsistens, lägg dem vid sidan.

Lägg mjölken och nutella i en bunke

Blanda det varma mjölkblandning med det smälta nutellan.

Vispa grädden, lägg den vid sidan.

 Dags att blanda alla ingredienser väldig försiktigt.

Blanda ner äggvitor med omslutande rörelser, (var försiktig att smeten inte sjunker).

Samma sak med grädden, blanda ner den.

Ta en stor skål och lägg Nutellablandningen.

Täck smeten med plastfolie och lägg den i kylskåpet några timmar (helst över natten).

Vit chokladganache

 Det behövs:
        200 g vit choklad
        2 dl vispgrädde 

        

Gör så här:

Hacka chokladen och lägg den i en skål.

Värm grädden men låt inte den koka, ta den från plattan, vänd ner chokladen i det varma grädden och rör om tills chokladen smälter, låt den svalna.

Låt den sedan bli helt kall i kylen. Gärna över natten.

Vispa sedan upp den till en fluffig konsistens.

Hallonmousse Laktosfri

Hej igen kära läsare, 

Här om dan fyllde min man år och jag så klart bakade tårtan, han ville ha chokladfyllning och jag valde hallonmousse, jag hittade några goda recept på de blogg jag följer men med tanke på att en av våra gäster och god vän Nyreé inte kan äta färskost. Jag ville så klart ha något hon kunde äta, som tur var hittade jag ett recept på den här bloggen http://bliminjast.se/


Du behöver:

 2 tsk gelatinpulver
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinpulvret i 2msk kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Mosa haollonen så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
Sila hallonen så att du får ut så mycket saft som möjligt.
Värm gelatinen antingen i vattenbad eller i mikron till den har löst sig, låt den svalna lite.
Blanda gelatinen i hallonsaften, ställ åt sidan och låt svalna lite till.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Låt den vila och ställd den i kylskåpet tills den blir fast.

Moussen passar utmärkt som tårtfyllning.

Mangomousse

Jag hittade receptet på mangomousse hos http://smulansbakblogg.blogspot.com/

 

Ingredienser:
1-2 mogna mango 300g
4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
100g socker
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

1.Blötlägg gelatinbladen / gelatinpulver i minst 5minuter 

2.Skala mangon och dela mangon. Mixa mangon fint tills det blir en puré.Sila mangopurén i en sil.

3.Häll socker i mangopurén och rör om. Om det behövs lägg mer socker beror på hur sött du vill ha moussen.Lägg 1 dl av mangopurén och lägg i en liten kastrull och värm upp.Tillsätt gelatinet tills det smälter samman. Rör sedan det ner i resten av
mangopurén. Om du kör med gelatinpulver ska du blötlägga i 2msk kallt vatten i 5 min. Värm den lite grand i mikron och blanda med mangopurén sedan.
4.Vispa grädden och tillsätt det i den avsvalnade mangopurén. Ställ in i kyl 1 timme.

Bananfyllning

Det här receptet är egentligen en enkel efterrätt som min mamma brukade göra när vi var små. Nu när hon var här på besök gjorde hon den till mina barn och jag testade att använda den till tårtfyllning och den passade alldeles utmärkt.

Detta räcker att fylla en tårta på 20 cm

2 bananer

2 dl grädde

1 dl strösocker

1/2 tsk limesaft

1/2 vaniljfrön eller 2 tsk vaniljsocker (har inte testad än)

Vispa socker och grädde till en fast konsistens.
Tillsätt limesaften och vanilj och vispa lite till. Mosa en av bananerna och lägg ner i grädden och blanda väl. Skär den andra bananen i tunna skivor och blanda i den.
Låt den stå några timmar i kylen innan du fyller tårtan.

Buttercream

Det här receptet fick jag på kursen jag har gått, innan dess testade jag många olika recept, måste säga att detta är det bästa både i smaken och i konsistensen. 

Du behöver:
100 gr äggvita
200 gr socker
300 gr osaltat smör (rumstemperatur)

Så här gör du:
Lägg äggvitan och sockret i en bunke.
Koka äggvitan och sockret i vattenbad tills den når 55/60 grader eller tills att alla sockerkristaller har löst sig totalt.
Vispa så att det bildas en maräng "jätte viktigt är att känna att bunken blir kallt (sluta inte vispa tills det är kallt)"

När det är kallt och utan att sluta vispa lägg till smöret lite i taget och fortsätt att vispa tills det blir krämigt och mjuk.

Smaksättning man kan ge och hur mycket:

Nuttella, smärtat mörk choklad, färskost ( av dessa hur mycket man vill)
Marmelad eller sylt (max 2 msk)

Stark kaffe (2 msk)
Olika aromer (några droppar)

Att färga buttercream: ätbara färge.

Det går utmärkt att använda som tårtfyllning.

·