Red Velvet mini cupcakes

Det lönar sig att vara hemma och VAB, har chans att uppdatera bloggen och lägga ut nya recept som jag har testat.

Den här gången var det dags för Red Velvet cupcakes som jag  hittade här http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html.

Toppad med philadelphia frostning, grym goda.
Tyvärr bilderna blev inte alls bra, hade så lite tid att fota innan festen började.

Vill tacka min kära vänn Nyree för så fina bilder.

Vad behöver vi:

Ca 12 stora cupcakes eller 36 mini

60 ml vegetabilisk olja

160 g socker

1 ägg

1 msk kakao 

1/2 tsk red pastafärg

1 tsk vanilj extrakt

125 ml mjölk

1 tsk citron saft

150 g mjöl  

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk  vitvin vinäger eller ättika

Hur gör vi.

Sätt ugnen i 170 grader, dela cupcakesformar i bakformen.

Blanda citron saften i mjölken, låt det stå i 5-10 min tills den skär sig.

Blanda väl i en skål ( jag vispade) sockret och oljan, fortsätt att vispa, under vispningen addera ägget och vaniljextraktet.   

I en annan skål sikta mjölet med kakao. Blanda på låg hastighet hälften av kakaoblandning i socker-olja smeten, tillsätt mjölken och till sist addera resten av  kakao blandning

Och sist men inte minst, blandar vi i en mugg, vinäger och bikarbonatet, när det börjar bubbla adderar vi det i smeten. Blanda väl tills smeten är jämt och fint.

Nu kan vi lägga till pastafärgen.

Färdig, nu delar man smeten i cupcakesformar, kom ihåg bara 2/3 delar och gräddas i 20 min för stora cupcakes eller 10 min för mini cupcakes.

Låt cuppisar svalna.

Om man ska servera de på en gång vänta tills de är kalla för att börja dekorera annars de kan frysas till ett bättre tillfället.

Ägg och laktosfria Halloween Cup Cakes

Till Halloween festen utöver tårtan gjorde jag några cup cakes.

Jag börjar med Äggfria cuppissar, måste bara säga att jag var rädd att de skulle inte smaka bra men, men vilken överraskning  fick jag, ärligt talat de här cuppissar var jätte godare en de vanliga.
Här får ni receptet som jag hittade på http://www.objetivocupcake.com/

Du behöver till 6 Cuppissar:

125 ml laktosfri mjölk
1/2 tsk vitvin vinäger
80 g mjöl
1 tsk maizena
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
40 ml solrosolja
80 g socker
1tsk vanilj essensens

Så gör du:

 Sätt ugnen på 180º.
Blanda mjölken med vinäger i ett glas
Låt den stå tills mjölken skärs.
Lägg mjölken, oljan, sockret och vanilj essensens i ett skål och blanda allt väl.
Blanda mjölet, maizena, salt, bikarbonat och bakpulvret
Sikta ned i den tidigare blandning och rör ordentlig.
Fyll cup cakes formar med 2/3 och grädda i ca 20 min
eller testa med en sticka.

 

Halloncupcakes och After Eigth frostning

Testa och smaka är riktig rolig och för att inte låta bli bakade jag halloncupissar toppade med after eigth frostning.
De blev godkänd av familjen och min vän Helen.
Receptet hittade jag på nätet men kommer inte ihåg var, det var ett tag sedan innan jag började blogga.

Räcker till 12 cupcakes.
100 g smör
2  ägg4 dl mjöl
1,5 dl strösocker2dl mjölk
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl hallon

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst.
3.Tillsätt och rör ner smält smör och mjölk.
4.Blanda  både vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten.
5.Blanda ner hallonen i smeten.
6. Häll 2/3 av smeten i varje pappersform och in i en muffinsplåt.
7.Grädda i mitten av ugnen 25-30min, känn efter med en sticka, den ska vara torrt.

After Eigth frostning:

60 g smör (smälta)
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
12 After Eight plattor

Gör så:

1.Smält After-Eigth plattorna i mikron.
2.Vispa alla ingredienser till en krämig smet (jag ställde frostningen i kylen i 1h)
3.Spritsa cupissarna och lägg på några after-eigth plattor (delad i mitten), jag lade också minipärlor och lite glitter.

Choklad cupcakes

Idag fick jag leverans, hade ju beställt några verktyg och färg och kunde inte vänta länge, ville testa helt enkelt.
Tog några cupkakes från frysen, spritsade med vaniljsmörkräm och .......

choklad cupcakes

Ny silicon mould "cherry blossom"

Nya pasta och pulver färg på lagret orange och lilla.

Kolacupcakes

När jag inte bakar tårtor...bakar jag cupcakes och den här gången testade jag ett recept från One & Only Cupcakes och muffins.

Räcker till 12 cupcakes.

225 g  mjöl
100 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl solrosolja

Sikta ned mjölet, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i
en bunke. Vispa ihop ägg, mjölk och olja.
Rör ned blandningen i de torra ingredienserna, blanda väl.

Häll upp smeten i pappers/silikonformar och grädda
i ca 20 minuter till du ser att de ser gyllenbruna.
Låt dem svalna.

Kolagrädden:

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl färdig kolasås.

Vispa grädden rätt hård, blanda kolasåsen försiktigt, ställ den i kylen (helst över natten).

Dekorationer är gjorda av chockladsugarpaste.

Apelsin-Choklad Cupcakes spritsade med smörkräm frostning

3 dl mjölk

Saft från 3 apelsiner

600 g muscovadosocker

4 ägg

100 g smör rumsvarmt

530 g mjöl

60 g kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljpulver

100 g hackad choklad eller chips blandade i lite mjöl.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

1. Blanda mjölk och apelsinsaften i en skål, ställt vid sidan

2. Sikta i en skål både mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonatet och ställt vid sidan.

3. Vispa ägg och sockret i en bunke, vispa tills du får en blek och tjock smet.

4. Tillsätt smöret, blanda väl.

5. Tillsätt vaniljpulver och rör om.

6. Mixa på låg hastighet, tillsätt växelvis mjölblandning och apelsin/mjölk blandningen, lite i taget.

7. Tillsätt hackad choklad eller chips, (glöm inte att blanda chokladen med lite mjöl, detta för att undvika  att chokladen sjunker ner till botten) rör om smeten med en slickepott,

8. Fördela smeten i muffinsformar  i en muffinsplåt.


9. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Smörkräm Frostning

115g smör

4-4,5dl florsocker

2 tsk kokande vatten

Några droppar karamellfärg eller pastafärg

Gör så här:

Vispa smöret fluffigt.
Tillsätt sedan florsockret lite i taget.
Hälla i vatten.
Tillsätt smaksättning och / eller färg under omrörning.

Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens.

Receptet på smörkräm hittade jag på http://sockerrus.se/